新生姜の佃煮

こんにちは♪

この季節、スーパーなどに行くと必ず大量に

買ってしまうものがあります。

それは新生姜!!

 

『新生姜の佃煮』は1年を通して我が家の食卓に上ります。

シャキッとした歯触りでぴりっと爽やかでご飯やおつまみにピッタリ!

今日は午後から作ったので ちょっと紹介しちゃいます。

 

材料: 新生姜(1kg)  干しシイタケ(7~10枚)

ゴマ、しおこんぶ(適宜)

調味料: 醤油(1カップ) 酢(1/2カップ) みりん(3/5カップ)

砂糖(175g)←これは何回も作ってみて見つけた量。

①生姜は洗い縦に薄く切る(スライサーより包丁がおすすめ)

②塩(大さじ2)を振りよくなじませる(1時間くらい)

③シイタケはもどして千切りにする

④軽く水洗いし5分ほど茹で水分を切る(絞らない)

⑤シイタケのもどし汁 調味料を煮立て、シイタケ、生姜を入れて煮る

(弱めの中火で1時間半位煮るといい色になります。そこからは

好みの味、色になるまで調整する)

⑥好みで塩昆布、ゴマ、を入れて仕上げる

CIMG6124

私の好みはこのくらいの色。ゴマも入っています。

あまり甘くないのでいっぱい食べられます

CIMG6125

煮沸したビンに入れておけば1年でも大丈夫です。

私はいろんなビン詰を作ることが大好き。

お時間あったら作ってみてね~。

 

今日は料理ブログになってしまいました。

さて、ウサギさん作ってこよ♪


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